Σήμερα 2 Φεβρουαρίου 2026, η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) δημοσίευσε μια ταχεία αξιολόγηση κινδύνου σχετικά με την παρουσία της τοξίνης cereulide σε βρεφικά γάλατα, μετά από εκτεταμένες ανακλήσεις προϊόντων σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Αυτή η τοξίνη παράγεται από το βακτήριο Bacillus cereus και μπορεί να προκαλέσει οξεία γαστρεντερικά συμπτώματα, ιδιαίτερα σε πολύ μικρά βρέφη.

Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ζήτησε από την EFSA να παράσχει άμεσα επιστημονική καθοδήγηση, ώστε οι αρμόδιες αρχές όλων των κρατών-μελών της ΕΕ να μπορούν να αποφασίσουν με σαφήνεια πότε ένα προϊόν πρέπει να αποσύρεται από την αγορά για λόγους προληπτικής προστασίας της δημόσιας υγείας.

Ποια είναι τα επιστημονικά συμπεράσματα της αξιολόγησης;

1. Νέα οξεία δόση αναφοράς (ARfD) για τα βρέφη

Οι επιστήμονες της EFSA καθόρισαν οξεία δόση αναφοράς (ARfD) στα 0,014 μg/kg σωματικού βάρους για την τοξίνη cereulide σε βρέφη. Η τιμή αυτή βασίζεται στο γεγονός ότι το πιο ευαίσθητο και άμεσο ανεπιθύμητο σύμπτωμα της έκθεσης στην τοξίνη αποτελεί ο εμετός. Επιπλέον, επειδή τα βρέφη κάτω των 16 εβδομάδων μεταβολίζουν ουσίες διαφορετικά από τους ενήλικες, εφαρμόστηκε πρόσθετος παράγοντας ασφαλείας.

2. Ποσότητες κατανάλωσης που χρησιμοποιούνται για την εκτίμηση κινδύνου

Για να εκτιμηθεί η πιθανή έκθεση ενός βρέφους μέσα σε 24 ώρες, η EFSA επιβεβαίωσε ότι: Για το βρεφικό γάλα πρώτης βρεφικής ηλικίας, χρησιμοποιείται κατανάλωση 260 mL/kg σωματικού βάρους. Για το γάλα δεύτερης βρεφικής ηλικίας (follow-on), που δεν προορίζεται για βρέφη κάτω των 16 εβδομάδων, η αντίστοιχη τιμή είναι 140 mL/kg. Οι τιμές αυτές αντιστοιχούν σε υψηλά επίπεδα κατανάλωσης σε βρέφη.

3. Συγκεντρώσεις cereulide που θεωρούνται ανησυχητικές

Με βάση τα παραπάνω δεδομένα, η EFSA κατέληξε ότι συγκεντρώσεις της τοξίνης cereulide στο ανασυσταμένο γάλα για βρέφη άνω των:

• 0,054 μg/L για βρεφικό γάλα πρώτης βρεφικής ηλικίας
• 0,1 μg/L για follow-on formula

ενδέχεται να οδηγήσουν σε υπέρβαση της οξείας δόσης αναφοράς.

Ποιες είναι οι συστάσεις προς το κοινό;

Οι καταναλωτές καλούνται να μην χρησιμοποιούν προϊόντα που έχουν ανακληθεί και να ακολουθούν τις οδηγίες των εθνικών αρχών ασφάλειας τροφίμων των κρατών μελών της ΕΕ.

Εάν ένα βρέφος εμφανίσει εμετό ή διάρροια μετά την κατανάλωση προϊόντος που περιλαμβάνεται στην ανάκληση, το ECDC συνιστά άμεση επικοινωνία με παιδίατρο ή, σε περίπτωση σοβαρών συμπτωμάτων όπως αφυδάτωση ή επίμονος εμετός, επίσκεψη σε τμήμα επειγόντων περιστατικών των νοσοκομείων. Τα γαστρεντερικά συμπτώματα στα βρέφη μπορούν να εξελιχθούν γρήγορα, ανεξάρτητα από την αιτία και για αυτό συνίσταται άμεση επικοινωνία με τον θεράποντα γιατρό.

Πηγή: https://www.efsa.europa.eu/en/news/efsa-provides-rapid-risk-assessment-cereulide-infant-formula